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“公筷公勺”
一直是餐饮方面的热点话题之一。
倡导分餐制，
使用公筷公勺就餐成为了用餐新风尚。
上周，我市阿罗餐饮各门店
通过定制公筷、区别公筷颜色、
提醒食客等多种方式，引导使用公筷就餐。
一人一双公筷就餐
阿罗餐饮：打造公筷用餐新风尚本报讯（记者聂梦婷）为了保障消费者的健康安全，提倡公筷用餐新风尚，5月25日起，阿罗餐饮各店开始为每位消费者配备公勺公筷，实现一人一双公筷就餐。
5月28日上午，记者在阿罗新疆菜天山路店看到，店内工作人员正在为每个包厢配备餐具。桌面上，每张座椅前都有一枚可以摆放两双筷子的筷架，其中一双筷子是黑色，一双是棕色。“筷子的颜色不同，是为了让消费者更好地区别使用公筷。为了提倡公筷就餐，我们特别定制了棕色筷子，在消费者就餐前，服务人员会专门提醒消费者使用棕色的公筷为自己夹菜。”阿罗餐饮一名管理人员说。
记者了解到，今年4月初，阿罗餐饮各店就已为每道菜品配备公筷。“经过一个月的实践，我们发现一双公筷不足以满足消费者的就餐需求，一方面消费者使用过程中觉得麻烦，另一方面也影响了菜品的美观。”该管理人员说，为此，公司定制了大量的公筷及摆放两双筷子的筷架，从上周起，做到在各店为每位食客摆放两双筷子。
采用不同颜色，能帮助食客区分公筷。本报记者聂梦婷摄
“饭菜上桌前，我就看到了面前的两双筷子。每位消费者都有自己的公筷，不仅容易区分，使用起来也更顺手。”在阿罗新疆菜博达银都店，市民陈俊杰说，“我觉得这种做法很贴心，不仅符合当下疫情防控的要求，也减少了幽门螺旋杆菌等细菌、病毒的传播。”
在阿罗新疆菜天山路店，工作人员正在包厢内摆放公筷。
“提倡公筷就餐很有必要。很多人没有这样的就餐习惯，但通过餐饮企业提高服务水平，食客个人增强服务意识，公筷就餐的氛围会越来越浓厚。”在阿罗十八品家常菜就餐后，市民陆文辉说。
“为爱夹菜，请用公筷！”开餐前，服务员会这样提醒食客使用公筷。“这样的做法已经收到了成效。我们观察到，越来越多的消费者自发主动地使用公筷，并且为我们的这项服务‘点赞’。”阿罗新疆菜前进店客户经理唐丽梅说。
西风塘烧鹅馆:周周有新菜本报讯（记者刘哲）慕什塔格骆奶豆腐、哈萨克风味的胡尔达克、飘香四溢的鸽子捞面……近期，在做好疫情防控的同时，西风塘烧鹅馆持续推出新菜品，做到周周有新菜。据西风塘餐饮菜品总监郭卫东介绍，从上月开始，西风塘餐饮团队针对市民的口味需求进行产品研发升级，从食材选择、菜品口味、烹饪手法等方面改进创新，通过每周推出新菜品，做到在营养与健康的基础上满足大众就餐需求。“前期，我们通过大量收集顾客反馈信息、去市场实地调研、不断与同行交流学习等方式发现，我市市民夏季喜好偏酸辣的口味，重视少油、少盐、少糖的健康营养膳食理念。对此，我们得出结论，在烹饪时，鲜嫩的蔬菜清煮最佳，新鲜的海鲜清蒸即可，肉质越好，清炖越适宜。”郭卫东说，在此基础上，西风塘烧鹅馆的菜品进行了全方位的升级。“现在，我们在炒菜、烧菜时采用鲜鸡汤，用鲜鸡汤代替水，更符合健康养生的理念；同时，严格控制烹饪时间和火候，将老菜新做，运用现代的烹饪手法做一些传统菜肴，从而更好地满足不同人群的味蕾需求。”郭卫东说。5月30日晚，市民范桂英带着家人在西风塘烧鹅馆点了一道新菜品——铁棍山药煨牛腩，这道菜受到了一家人的欢迎。“用山药炖牛腩，味道非常好，山药比土豆还要入味、软糯。特别是在夏季，多吃山药可以祛除湿气，非常适合老人和孩子。”范桂英说。西风塘烧鹅馆店长张小辉表示，多年来西风塘餐饮一直专注做市民的健康“食堂”，为了答谢新老顾客长期以来对西风塘餐饮的认可与支持，现推出优惠活动：凡携带本期报纸进店用餐，消费者将赠送精美凉粉一份和豆浆一壶；与此同时，在大厅消费满元的顾客，还可以免费畅饮啤酒。胡尔达克：哈萨克土豆每年都要前往多地“取经”的西风塘餐饮团队，这次又为餐桌带来了新鲜感。这道“胡尔达克”又被称为哈萨克土豆，看似普通吃起来却别有风味儿。西风塘菜品总监郭卫东介绍说，为了做好这道佳肴，团队在食材上下足了功夫，曾试吃过不同品种的各类土豆，经过不断筛选后，发现黑土地的新鲜土豆比起甘肃洋芋土豆、本土沙土豆口感更糯、更易入味；此外，这类土豆的淀粉含量更多，营养价值也更突出。“我们选取了—克之间规格大小相近的土豆，选用来自塔城地区的上好新鲜羊肉一起烹制。羊后腿肉吃起来不膻不腻，还易消化，老少皆宜。”郭卫东说。在加工过程中，团队摒弃了传统将土豆切片的做法，而是先将选好的土豆以精湛的刀工切割成均匀的方丁小块，确保每块小方丁有0.3-0.5厘米的切割大小，从而达到入口即化的效果；随后，严格把控时间将切好的土豆丁浸泡于清水，祛除其中的淀粉杂质，使营养更易被吸收；最后，通过黄油老母鸡的自制鸡油对菜品进行提色，让这道美味油亮生辉。菜品出锅后，服务员将其装入精致的砂煲中，在陶瓷底座中点上小火，确保恒温，使菜品口感佳，风味更胜。十多年订餐有“管家”
5月30日中午12时45分，喜欢餐饮公司全聚德客户经理张小顺收到了一条
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