美食荟克拉玛依这家的牛肉,让你吃出妈

本期福利

一瓶酒或是一份鸡

还是一份盐水花生

看完自己选吧

俗话说，酒香不怕巷子深。对于美食荟的吃吃团来说，想要找到好吃的地方，一点也不难。要么网友推荐，要么网友推荐，要么网友推荐……

这不，今天这一家位置不太好找的朴素小店就是网友推荐的。虽然店面不大，20人左右就坐满了，但这家小店藏着的美食却是克拉玛依名小吃！

小店有它的好处，就是能享受拼桌的乐趣。不喜欢拼桌的吃货可以提前打电话预定，老板也可以给你送到家里的哟。（强烈支持外卖，）

说了这么多，

究竟它家啥产品这么攒劲？

不给大家卖关子了，揭开谜底：

卤牛腱肉

说到牛腱肉，我真的很有发言权。

作为一个资深吃牛达人，

不太爱在外买牛腱肉吃。

为啥？一是我牙口不好，外面买的牛腱肉经常塞牙；二是不知道为啥红彤彤的，总担心没熟咬不动。

但店主“椒麻老太”做的牛腱肉就不太一样，是牛肉自身的颜色，咖啡色？褐色？就是你在家卤出来的颜色啦。不仅颜色对，而且口感松软绵密，像极了羊脖子肉。

这是我从小到大第一次吃到这么松软的牛腱肉，肉筋都已经煮软了，咬起来根本不费力气，即便是老年人也能轻松咬动。

“椒麻老太”说，她做熟食品20多年的经验汇集成了一锅卤汤，舍弃浓郁的酱香，保留牛肉原有的自然香。搭配蘸料味道浓郁，舍弃蘸料，自然纯香。一片牛肉，一片黄瓜，就是这么攒劲！

就是这入口即化的牛腱肉，作为我市名小吃代表参加了第26届中国食品博览会暨中国（武汉）国际食品交易会。老板“椒麻老太”在本次交易会上获得了“最佳人气奖”，她制作的牛腱肉、风干牛肉干等获得了武汉市民的称赞。

说完牛腱肉，就轮到风干牛肉干了。虽然老板已经年过六旬，但对于食品安全、新品研发还是倾尽了心血的。

“做牛肉干需要用油，如果油脂不好，一会损害健康，二会影响口感。加上现在的科学饮食提倡少盐少油，所以我推出了这款0油脂的风干牛肉干。”“椒麻老太”拿出进货料单，看的出来，每一种调味品、食材都是有源头可溯，用料相当讲究。

牛肉腌制、煮好后自然风干一周左右，然后手撕成细肉条。这就是牛肉干的半成品了，当有人购买时，“椒麻老太”会拿出她手工捣碎的辣椒碎和花椒粉均匀搅拌。

这款牛肉干的虽然是风干的，但并不难咬，放入口中第一层的口感是辣椒和花椒的香味，咀嚼5秒之后，味蕾接触到了牛肉内在的肉香和腌料的味道，层次感很明显。

我偷偷吃了好几块。

另外，她家的椒麻鸡、炒虾尾也采用上好的食材。

“椒麻老太”说：“虽然我店面小，租金不高，但是食材都是经过层层把关。我有能力拓展店面，但我更想给大家提供物美价廉的美食。”

说到椒麻鸡，我第一反应是入口特别麻，辣油呛人的刺激感。所以不太敢尝试，但当我看来“椒麻老太”熬制椒麻油的过程后，我从内心由衷的佩服这位不怕麻烦的老太。

青花椒、红花椒，一公斤花椒粒倒入油锅中熬制。为了做这道菜，我们足足等了近一个小时。

熬油的火候和花椒的颜色纯粹靠经验，“椒麻老太”根本没看过时间。倒是后堂传出阵阵椒香，才确定她熬好了油。

土鸡、毛芹、皮牙子、青椒、千页豆腐，一份没有辣椒精、花椒精的正宗椒麻鸡端上了桌。还有一份清汤椒麻鸡，这样两盆“亲子餐”加一起只要60元。（没错，是一大一小两份。）

为啥叫亲子餐？“椒麻老太”说，很多老顾客带着孩子和孕妇来店里吃，由于不能吃辣，她就萌生了土鸡汤打底，只放少量咸盐的三鲜“椒麻鸡”。

三鲜口味“椒麻鸡”看得到汤汁上飘着嫩黄的油，这是土鸡汤熬制过程中自身的油脂。撇掉油，喝口汤，是天然的香。

“有了健康的鸡肉食材，才能还原传统的味道。”“椒麻老太”说。

最后一道是万千麻小粉丝的心头好——爆炒虾尾。

“椒麻老太”的每道菜工序都相对复杂，食材也都选用数一数二的好品质。

比如这道虾尾，主材冷冻虾尾就是从湖北空运发来，拆箱一看，虾尾个儿大，而且每只都有虾黄。

“椒麻老太”化冻后反复洗了3次虾，还用秘制的汤料腌制了一阵。

我是看着“椒麻老太”做完这道虾尾，并且从头到尾我一直在吃。虾尾和市面相比，这家虾尾的肉质很紧实，因烹饪较久，所以虾黄都进入汤汁里啦，闻得到的鲜啊！

可以拍着胸脯说，这家虾尾是我吃过所有冻虾尾制作的菜品中，最新鲜、品质最好的一家。不信你尝尝？

经营小店的“椒麻老太”怀揣着一个大梦想，她说：“我想给自己的产品注册商标，等注册好了，就要把克拉玛依美食推广出去，让更多的人来一场克拉玛依美食之旅。”

地址

西月潭久和园小区内广场

该店菜品支持送餐

需提前2小时预定

（量大需提前1天）

预定、送餐电话

福利一

截至年9月14日24点

留言点赞前20名到店就餐送

85元粮食酒ml或中份椒麻鸡一份

福利二

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到店就餐送盐水花生一份

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编辑张涛

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