美食荟19元吃蒸面克拉玛依这家新
说起面，每个人对它都怀有一种独特的情怀，不止于温饱，更有食材和口感上的满足！面条的烹饪方法很多，可炒可蒸可煮还可炸……不同烹饪方法做出来的面条口味、口感大有不同，要说最受欢迎、最美味的就是蒸面了。
中午两点的南新路，人头攒动，在泽福小区前的这一段美食街上，不少饥肠辘辘的人们径直走进了一家面馆，小编走到面馆门口，发现门头很有特色，是一种的古朴怀旧风格，灰黑基调色为背景更突显了柔白色的字样。
就在小编对着门头发愣的两分钟里，又有不少人掀起门帘往店里进，好奇心驱使，我也麻溜的赶紧跟上。
哦呦，这一进来真是别有一番洞天，店面装修风格简洁又现代，整体色调柔和中带着明亮，餐桌上的淡绿色吊灯更是点睛之笔。
言归正传，民以食为天，小编来到前台开始点单，略看一下菜单发现都是些家常的快餐。仔细一看，这里有蒸面，而且有八种口味，心里一阵狂喜。
蒸面可是小编的最爱，一年四季百吃不厌。无肉不欢，“服务员，我要一份牛腱子蒸面！”拿上小票转身找位置的那一刻，小编惊住了，这些人啥时候来的，这么快19张餐桌都坐满了，看着一位大哥正要起身离开，小编快步移动落座。
在这里，小编要来科普一下：蒸面，距今已有近两千年的历史，是世界上最早的快餐，观之金黄、嚼之筋道、闻之幽香，是一道色香味俱全的名点。等餐的时间里，小编环顾四周，几乎每张桌子上都有一份蒸面。看来蒸面的味道应该还不错。搓手期待中……
5分钟后，牛腱子蒸面被端送了过来，小编感觉这个买家秀比卖家秀要劳道，这盘子来的肉还真不少，大片的牛腱肉纹理清晰，一看就是上好的牛肉，在肉片下有豆芽和莲花白，当然蒸面怎么会少了豆角这一灵魂食材，这不都躺在面里面呢么！话不多说，动筷，先来片肉，咬下去，牛肉紧实入味，非常新鲜。再来一口面，这味道融化到了心里，因为是一种家的味道，一盘蒸面似乎唤醒了很多有关家的记忆：生病时父母的悉心照顾、老爸烧的一手好菜……这味道似乎也很熟悉，儿时姥姥做的蒸面就是这个味儿。在回忆中，小编不知不觉将这一大盘蒸面通通下肚，喝口汤，吃口小菜，真满足。老板！老板！我有好多问题请你回答！
这肉为啥这么好吃？老板习李义说了牛腱肉是精心挑选的，慢煨熟化，待出汁入味。
蒸面咋会一点也不黏糊，也不坨？习李义说，一盘蒸面要想口感好，有嚼劲，他可是费心研究了半天，从事厨师行业11年，他对做面食尤为感兴趣。
“面，我会分三次蒸，而且一份一份的单独分好，看到这一叠蒸笼了么，一个笼屉里只有一份面，顾客点一份，我们就蒸一份，这样大家用餐也会觉得吃的放心又舒服。”一边介绍着，老板习李义带小编来到了餐厅的明档区。在小编的记忆里，不少有蒸面的馆子里，一大锅蒸面里插着几双筷子，点一份就用公筷夹一份出来。接着，老板掀开蒸笼让小编看，确实是一份一份蒸面已经装盘，操作台上还放有盖有保鲜膜的蒸面。
“蒸面每天都是现蒸现卖，大概10点开始准备，第一波刚蒸好，哪怕还没到饭点，就有顾客开始陆续的光顾。蒸面的那股子热乎劲儿正是它味道的关键。”习李义说。
蒸面的“好搭档”还有五花肉和排骨，每天七点多就要去批发市场采购。“哪家的肉新鲜就买哪家的”，“唯新鲜论”让他家的蒸面始终保持着传统不变的味道。五花肉会用大火煸炒不放油，等肉自带的油被逼出来后就弱化了肥腻的感觉。吃着蒸面一定要配上老板自制的辣椒或者蒜蓉剁椒酱，没有惊艳，有的只是酥而不干的筋道劲以及那再平凡不过的家常滋味。美食这种东西，一直遵多多益善原则。在这里免不了要重点提一下老板自己弄的卤菜，猪蹄和猪棒骨，猪蹄的软糯和入口即化，在啃一个棒骨，吸一口骨髓，爽哉！明档里还有十种鲜拌的小菜免费向顾客提供，清爽可口的感觉与蒸面条相得益彰。除此之外，店里还有13种口味的刀削面、5种粥品、4种炒饭、9种口味的砂锅，可以说食材丰富，种类齐全，每个人都能在这里找到自己的那一口。看着面馆里人来人往，小编不由想到一个场景：锅边儿的伙计把面从笼屉里拿出，放上五花肉，调整一下摆盘，盛碗汤，传菜员“啪嗒”，放在了客人面前。客人挑起一筷子面，撑开嘴吃，吃着吃着额头上有点儿亮……一盘好面，就是要给人吃的“额头有点儿亮”，恨不得连碎面都不放过的痛快感。美食不在乎大鱼大肉，不在乎生猛海鲜，只要能吃出酣畅淋漓的的感觉来就行了，比如这家名叫“忆家蒸面”面馆里的有家有记忆味道的蒸面……忆家蒸面
南新路泽福商业街
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