新疆的美食之城舌尖上的克拉玛依跟我来

舌尖上的克拉玛依带你吃

克拉玛依是新疆维吾尔自治区下辖的地级市，是国家重要的石油石化基地、新疆重点建设的新型工业化城市，克拉玛依拥有众多旅游景点，世界魔鬼城曾被评选为“中国最瑰丽的雅丹”和“中国最值得外国人去的50个地方之一”。

除了这里的自然风景之外，克拉玛依特色小吃也备受游客的青睐，克拉汉餐馆很多，随处可见。民族风味小吃集中在城东天山路博达市场内，塔河路上的夜市不错，下面，小编就介绍几种克拉玛依特色小吃给准备去克拉玛依旅游及准备参加克拉玛依国际马拉松赛的朋友。抓饭可谓是新疆人都喜爱的美食，抓饭的主要原料有大米、羊肉、胡萝卜、葡萄干、洋葱和清油。用它们混合焖制出来的饭，油亮生辉，香气四溢，味道可口，深受欢迎。克拉玛依特色凉皮做新疆凉皮有一诀窍，在面浆里加入“蓬灰”。在新疆广袤的戈壁滩上长着一种叫“蓬蒿”的野草，夏天长得很旺盛，一簇一簇的。秋末，大风一吹，就断了茎，如足球似的，一个劲地飞快翻转。古诗云：人生如转蓬。“转蓬”指的就是它。风一停，蓬蒿就聚集在洼处。将它压实，火烧，覆土闷。一星期后取出，像假山石，碧绿、多孔、质轻易碎。做凉皮时，把它碾成粉，按比例掺在面浆里。这样做出的凉皮，色、香、味别具一格，是新疆地方小吃的一大特色。新疆凉皮汤多（类似牛肉面），汤味较淡，吃完凉皮，可将凉皮汤一饮而尽。味道不一，有酸的、甜的、热的、凉的。且新疆凉皮南疆和北疆的也不一样。北疆有的凉皮店让食客自己配汤料，达十五、六种之多。特色美食风俗用大米和杂碎来招待客人，被维吾尔人认为是对客人的一种尊重，原因是他们做的杂碎味道好，风味独特，做工讲究，富有营养。米肠子便是其中之一。米肠子用羊下水做的一道名馔。做法是将羊肺子和羊大肠洗净，将和好的面用水洗出面筋，呈糊状加油和盐，灌入面肺内，然后扎紧气管，放入水中煮两小时左右即成。米肠子是用切碎的羊肝、羊心、羊肠油、加胡椒粉、孜然粉、精盐拌入大米，用水煮，待半小时，在肠中扎眼使之漏气，煮一小时即熟奶油和巧克力，坚果碎屑和抹茶粉，覆盆子和色彩斑斓的糖霜粒……在这个料理变化疯狂的时代里，甜甜圈用永不衰退的缤纷颜色告诉所有人，只有可爱与甜蜜才是永恒的正义。新疆的熏马肉和熏马肠是哈萨克族过冬必备的食物，每年11月底到12月份，是哈萨克族牧民熏肉的旺季。他们在这个时候，要挑选一些膘肥体壮的牛、马、羊宰杀后供过冬食用。为了使这些肉能较长时间的保存，他们采用了多年的方法--熏。熏马肉初冬开始，哈萨克人家要屠宰牲畜备冬肉，腌制熏干越冬，熏制的肉香味浓郁、耐贮藏。市场上出售的熏肉基本相似，再增加些佐料，如孜然、胡椒、花椒、洋葱等，可煮熟、蒸食。熏马肠是熏肉中的上品。大盘鸡几乎每个到过或者没到过新疆的人都知道的菜肴，具有很高的人气。用丰富的辛香料烹煮出来的鸡肉，香气十足，风味独特，吃过一次就会留下深刻的印象。大盘鸡通常都会搭配皮带面一起吃，香浓的汤汁浸泡着皮带面，非常美味。大盘鸡烤羊肉串把羊肉和羊油切成薄片，肥瘦搭配地穿在细铁钎上，放在长形的烤羊肉串炉上烤，然后撒些辣面、精盐和孜然粉，数分钟即熟。流连忘返的碳烤羊排人类的进化其中很重要的一个历程，就是火的使用，使人类能吃上熟的香喷喷的食物。现在吃烧烤也多种多样了，能烤箱烤，能电火烤，但是在我看来，火的味道是不可替代的。炭火烤的食物带着火的味道，让食物有种天然野生的香味。食物应该是艺术食物应该是奇迹食物应该是用最单纯的东西，用最单纯的手段，却能使人得到最大的幸福和满足。







































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